Da mesma maneira que existem comidas e sobremesas que harmonizam bem com vinho, com a cerveja não é nada diferente, apesar de ainda ser pouco difundido tal situação. Entretanto, isso está mudando em ritmo muito acelerado e já não é raro encontrar restaurantes disponibilizando ótimas cartas de cervejas, como já acontece há bastante tempo com vinhos. Essa reforma na mentalidade é reconhecida também em bares e brewpubs, que além da simples oferta de cervejas, que seria tão comum ao local, aderiram a realidade de ofertar pratos principais, petiscos e sobremesas que combinam perfeitamente com as cervejas comercializadas.
Cada cerveja é feita com particularidades que permitem a cada estilo ser totalmente diferente um do outro. Até mesmo cervejas do mesmo estilo se diferenciam devido ao tipo e quantidade de malte usado, mistura de lúpulos, qualidade da água, quantidade e qualidade da levedura e até o tipo de mosturação definida preliminarmente. Todos esses aspectos contribuirão para a singularidade da bebida.
Há tempos que renomados e aventureiros chefs trabalham com harmonizações e associações de pratos doces e salgados com a cerveja. Muitos preferem combinar os dois elementos durante o consumo e outros optam até mesmo por incrementar a receita adicionando a bebida no preparo. Indiferente a opção adotada, o importante para o mundo cervejeiro é que a cada dia a cultura aumente exponencialmente. A livre associação também é algo bem legal e tal atitude pode culminar em excelentes combinações. Ouse provocar a tentativa... Do erro pode surgir o acerto, e se não acontecer, que a breja seja ao menos bem aproveitada (rsrsrs)
A harmonização não é minha praia e nem mesmo flerto com ela - prefiro curtir a deliciosa fermentada - contudo, nos últimos dias o clima de Curitiba que tem sido mais frio provocou-me ao menos a saborear a Zdrowie 100Censura - Wee Heavy, uma strong scotch ale e curtir o calor da bebida e do fogão a lenha. Foi bacana, o corpo aqueceu, talvez pelos 9,3% de ABV, talvez pelo calor do fogo ou talvez pelo prato simples porém saboroso que foi feito.
Não foi harmonizado nenhum prato sofisticado com a bebida e nem era o intuito. A ideia era apenas tomar uma boa cerveja, bater papo e esquecer o cansaço de uma semana bem trabalhada. Todavia, sempre que possível for, não dispense as dicas de harmonização para aproveitar ainda mais uma boa cerveja e nunca esqueça: beba com qualidade e nunca em quantidade...
Zdrowie.
