Aprendendo

O primeiro sábado de agosto foi dia de aprender mais... Um dia dedicado a conhecer mais as particularidades de um dos ingredientes principais de nossa querida bebida fermentada, ou seja, o lúpulo!

Elemento crucial na grande maioria das cervejas, seja em quantidades modestas ou em grandes doses cavalares, o lúpulo possui um vasto campo de informações desde sua origem, utilização, propriedades, espécies, aromas, amargores e outra infinidade de informações. Quem nunca tomou uma bela pilsner tcheca e se deliciou com o sabor pontual do clássico lúpulo saaz ou ficou de boca aberta ao beber uma deliciosa IPA americana bombardeada de lúpulos cítricos, cujo aroma antecipa o prazer e o amargor encontrado é a própria perfeição para os lupumaníacos. Esse camaradinha extremamente agressivo e amargo ao paladar promoveu uma verdadeira revolução nas cervejas, que antes de sua utilização, eram "temperadas" com ervas, cascas, e outros elementos para promover sabor e tentar equilibrar o malte residual e álcool da bebida.

Mas é muita informação condensada sobre o assunto. O workshop administrado por Duan Ceola da UDESC, viajou pela história do lúpulo, características, utilização, propriedades específicas, teor de amargor e aroma, além de várias dicas mais que preciosas para quem se dedica ao hobby de fazer a cerveja na panela ou já trabalha de forma profissional com a  béra. Foi um dia muito aproveitado e rico em aprendizado. Um parabéns também a ACERVA PR, pois seus coordenadores é que tornaram possível a realização desse belo encontro... Ah... Claro! Teve ótimas cervejas também e uma gostosa feijoada feita pelo pessoal do Tiwanaku Bar, local onde foi sediado o workshop.

Agora bora por em prática o que foi aprendido...

Zdrowie amigos...

Ness33 e Confraria171

Duas belas cervas seguiram para suas garrafas nas duas últimas semanas. A pequena e saborosa Ness33 que trata-se de uma scotch ale e a explosiva Confraria171 uma APA de respeito. Cervejas totalmente distintas, mas que já estavam começando a faltar nos churrascos de finais de semana, por isso corri logo colocar ordem nessa desproporção (rsrsrs).

A Ness33 seguiu a mesma receita de sempre, tendo mais corpo, notas evidentes do malte defumado e do malte chocolate, além da harmonia trazida pela adição tardia de chips de carvalho embebidos em puro uísque escocês. Essa "belezurinha" é uma cerveja de menor amargor, entretanto nosso querido lúpulo britânico está lá, sutilmente presente e quase imperceptível no aroma.

Na contramão da scotch ale, a Confraria171 é a repetição da receita de nossa American Pale Ale - APA, contudo, dessa vez foi bombardeada por um triplo dryhop que promoveu um buquê bastante interessante de aromas. Feita com 95% de malte base pale ale, gerando um corpo leve que ajuda no drinkability, a Confraria171 é feita com quatro lúpulos diferentes, sendo dois americanos e dois australianos, esses dois últimos responsáveis principalmente pelos aromas. A combinação dos lúpulos ficou bastante interessante, contando com o americanos centennial e citra e os australianos vic secret e galaxy - um show de aroma que daqui alguns dias já poderá ser sentido.

Na Zdrowie amigos!