Em maio/2018 foi iniciado uma ótima brincadeira "caseira" que explico: após várias brassagens artesanais de cerveja ale resolvemos arriscar na primeira cerveja lager, que devido ao maciço consumo mundial, erroneamente imagina-se ser uma cerveja mais simples, contudo trata-se de uma receita de cerveja complexa, cuja aparente simplicidade oculta um processo que pode ser muito mais lento do que de cervejas de alta fermentação.
A ideia era fazer uma cerveja leve, não só para o paladar mas também para os olhos, que resultasse em uma tonalidade cristalina e agradável, sem que deixasse de lado o amargor típico das cervejas tchecas do estilo pilsner, cervejas essas que nada lembram as "americans lagers" tão consumidas no Brasil e no mundo. Dessa maneira, após escolhido os maltes, optou-se pelo uso de um único lúpulo nobre e iniciou-se a loucura.
Iniciada no mês de maio, o mês de junho parecia não passar nunca e já em julho, após o precioso líquido seguir para seu repouso em simpáticas garrafas de 355 ml, bastava aguardar o último efeito das leveduras sobre a solução de priming adicionado para ver o que surgia... A ansiedade só aumentava ao ponto de obrigar-me (rsrsrs) a abrir uma garrafa com apenas quatro dias de envase, encontrando a cerveja com um sabor bem legal, porém com carbonatação ainda insuficiente. Contudo, como dizem a rapaziada super "profissas" da DUM - "aqueles que tiverem paciência serão recompensados" - Bora aguardar mais um pouco...
Entrando nesse segunda dezena de julho, nossa pilsner já está mais do que boa! Como desejado e arquitetado, a cerveja ficou bem clara e cristalina, de amargor interessante e com uma carga alcoólica de 4,65% que torna seu drinkability muito especial. Como o estilo baseou-se na pilsner tcheca, observamos um pouco da história da República Tcheca para nomear nossa mais recente cerva. Apesar da notável evidência que liga as cidades de Praga e Plzen (Pils), ambas responsáveis por pontear com louvor tal estilo de cerveja, o próprio país tem uma origem muito recente como pátria exclusivamente tcheca. Isso porque durante muitos anos os povos tchecos e eslovacos formavam um único país conhecido como Tchecoslováquia, cuja dominação soviética propagou-se até meados da década de 1990. Mais precisamente em 1991, o país se dividiu pacificamente em dois, surgindo de um lado a República da Eslováquia e de outro a República Tcheca, todavia, essa separação foi alinhada em 1989, iniciando através de um acordo entre líderes e cidadãos dos dois lados, que ficou conhecido como Revolução de Veludo que propunha de forma não agressiva a deposição do comunismo e surgimento das duas repúblicas.
Tantas informações relevantes sempre ajudam a batizar a boa e amada bera, e dessa vez não foi diferente... Se a proposta era fazer uma cerveja lager dentro do estilo das pilsners tchecas, o jeito era jogar a receita e dados cultural-social-políticos em uma panela cervejeira e de lá tirar o nome da mais nova integrante da Zdrowie - assim saiu a 89republic, uma czech pilsner lager com 30 ibus, 4,65% de abv, muito clara e logicamente gostosa. Ideal para acompanhar a conversa, o churrasco ou a simples vontade de tomar uma boa cerveja...
Zdrowie amigos...
